Erste Rezepturen für Sour-Drinks entstanden zwischen 1862 und 1880. In seinem Cocktailbook „How to mix drinks“ veröffentlichte der Autor Jerry Thomas im Jahr 1862 zwar kein Rezept unter der Bezeichnung „Sour“, aber nach dem Buchkapitel für Shortdrinks listete er „Whiskey Crusta“ auf, ein Drink aus frischem Zitronensaft, Whiskey und Gum syrup, der in einem Glas mit Zuckerrand und einem langen Streifen Zitronenschale serviert wurde. Gum syrup ist ein Gemisch aus Zuckersirup mit einem Teil Gummi arabicum (2:1), das die Kristallisierung des Sirups verhindern soll, dem Cocktail aber eine Geschmeidigkeit verleiht, wie sie mit einfachem Zuckersirup nicht erreicht wird.
